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第八章 香气四溢

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大致从人类的发展历史来看,蒸与烤这两种料理方式就贯穿其中,尤其是烤似乎就是最原始的烹饪手段。

至于蒸煮都是后面有了食器才慢慢发展出来的,更别说炒这种制作工艺了。

所以如果说要论保持食物的原味,烤和蒸煮都是最佳的选择。

而煮因为多余水份的加入只能排到第三位,所以烤与蒸显然就是赵悠乾今天料理的主轴了。

看到赵悠乾起了一个蒸锅后,几个熟客对此更是确信不疑

别看他们真的不咋会做,可是吃了这么久的诸天小馆,也已经吃出点水平了,至少也可以判断出赵悠乾到底想要大致用什么手法来烹饪了。

真是一种进步呢

不过对厨艺之道有自己认知的张小凡看着赵悠乾的刀工却是『露』出了一抹惊讶的神『色』。

“鸡肉切片还能这么做么”

别看他好像弱气无比的样子,也是有着青云门和天音寺两大玄功在身,哪怕只是入门的底子也不是一般人可以比拟的,自然看得到一些赵悠乾处理五『色』翎羽霸王鸡时候的精细地方。

倒是洪七公和商秀珣对视一眼,确定了这个小家伙真的是在厨艺一道上有兴趣和天赋,不由的开口。

“怎么小凡你看出点什么了”

洪七公的声音让张小凡顿了一下,然后又很快就恢复了正常。

“店长的手法看似只是将鸡肉一片片的切下,其实仔细观察就能发现,他用了不止是斜切,还有各种挑刀,片刀的手法,几乎每一个不同的部位肉,店长都用了一种新的手法。”

“原来鸡肉还可以这么料理太神奇了”

商秀珣听到张小凡的话,仔细回想一下赵悠乾的手法,只觉得行云流水,顺便手也很好看,其他的什么都没有发现

所以我真的是没有厨艺天赋么

张小凡的料理可是能够让大竹峰上下都啧啧称赞的水准,哪怕是丢到美食世界也能混个中星厨师,自然是不凡。

要知道他的世界主流可是修仙,能够将厨艺修行到他这样的地步,只怕真是天赋罕见了。

而且他现在身上只有一丝隐晦的血腥之气,并没有阴沉的戾气,显然那个什么幽魂铁棒还没有和那嗜血珠混合血炼,也就是他还在刚入大竹峰修行不久的时间点。

也许他的未来还真能得到一些改变,只是好坏就不知道了。

赵悠乾的耳朵何等灵敏,此时他又不需要处理食材,只是稍微搅拌一些调味料,自然将张小凡他们的话听在了耳朵里。

心里默默的转着念头,他的手可是一点没有停下来的意思。

将那梦幻食材五『色』翎羽霸王鸡,各种部位上的肉全部混合在一起,就如同张小凡说的一样,他每个部位都用了不同的刀法,原因其实很简单。

保持这种鸡肉同时间的成熟,还有口感的嫩滑。

比如背部的肉和鸡胸肉,肉质就偏向干柴许多,就不能片的太厚,需要逆着肉的纹理,尽量片得薄一些。

而鸡腿和鸡翅的部分,大多数连着鸡皮,肉质也会更加嫩滑,就要注意一点,不能太薄,否则会因为鸡油和鸡皮而让整片肉显得太腻。

要知道霸王鸡最大的优势就是在于鸡肉的香气,就好像是霸王降临一样,带有着一种寻常鸡肉不具有的强势感觉。

而且它的鸡肉也是颇为坚韧的,虽然没有京都斗鸡那么难以料理,可也比一般的走地鸡强不少了。

预处理的时候,就要尽量将它的肉质软化,逆着肉的纹路切是一方面,他现在做的搓『揉』也是一方面。

然后再加入之前榛蘑香猪身上获取的那些极品榛蘑,让蘑菇的香气和鸡肉一起融合,待会就只需要在蒸笼上稍微蒸个十一二分钟左右,就可以配着蘸料享受一道美味的蘑香霸王鸡了。

真正优质的食材,如果需要品尝原味,提前要进行的处理就越少,仅仅是简单的切配而已,不需要浪费太长的时间。

加上这次来的食客人这么多,这也是最快让所有人都吃上东西的方法。

只有燕赤霞就倒霉了,要消化掉油泼面里的能量,还不知道需要打坐闭关到什么时候。

火焰升起,不是为了炒什么东西,蒸锅也早已经开始加热滚煮下面的鸡汤,赵悠乾将精心准备的备长炭放在火上加热,豚和牛,电鳗鳝蟒还有榛蘑香猪还是要优质的木炭才能体现出完美的味道。

光是之前考核时候,靠着普通的柴火烤制出的电鳗鳝蟒已经是绝顶美味了,这次经过更加细致的工序,赵悠乾还专门找了喷雾器,不但有盐水,还备上了油脂,生抽酱油等等。

只需要烤制到一定程度,喷洒几遍,味道就自然附着上去了,还颇为均匀,堪称烤物小助手。

除此之外,甚至就连烤制的用具也特异设计的可以保留油脂,在网状外设计了一条弧度可以使得油脂流出,以免浪费这些美味的角『色』。

可以说,当赵悠乾开始烧烤的时候,整个诸天小馆原本还在交流的谈话声都安静了下来。

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