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采茶纪

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第371章 小镇寻味

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厨师当然不干,他看韩琦穿的那身衣服,长款的淡黄色风衣里面是一件薄毛衣,这哪里像到厨房干活的?这明摆着就是当模特去走秀的嘛,厨房那么多油污,沾上了可不好洗。

不过韩琦又说了两句好话,厨师这才同意韩琦进厨房,但依旧没让韩琦动手杀鱼。

韩琦其实是想学习一下这两道菜的做法,肥肠鱼是韩琦很喜欢的一道菜,应该属于川菜吧?毕竟韩琦从来没有在其他地区看到过这个菜名,而且味道上也偏向麻辣。

韩琦的妈妈就很会做肥肠鱼,是韩琦最喜欢的菜之一。

反正在外面坐着也是坐着,进厨房学习一些也挺好,顺便也能看看这家餐厅的厨房卫生怎么样。

厨师打了个电话叫人赶快来店里帮忙,然后手脚麻利的处理食材,杀鱼,杀兔子,最开始应该韩琦站在旁边他还有些拘束,手脚放不开,但很快就把韩琦当做自己的徒弟,一边准备一边讲解,头都没有再抬了。

“师傅你学这个有几年了?”

“十几年了吧?没读过多少书,小学毕业就开始和一个老师傅学,今年才开了这家店。”

韩琦点点头,看着干净的厨房说:“不管是内饰还是卫生,都是我见到过的厨房里面最干净的,放心吧,坚持这样,你的生意很快会火起来的.“

“唉,只能希望是这样了。”

“对了,这里叫什么地方?”

“我们这里叫乐跃镇,前面那条河就叫安宁河。”

“好像没多少年轻人呢?”

“年轻人都进城打工了,到是留守儿童比较多。”说到这里处厨师也忍不住说道,“还好我学了一门手艺,不然现在应该也在厂里打螺丝,那种生活想想都觉得枯燥啊、”

“但能赚钱。”

韩琦自己都是厂里的子弟,大概清楚现在一般工厂的薪资,那是一笔比很多大学生都拿得高的收入。

但累也是真的累。

“唉,我也没什么志向,守着这家店,再娶个普通的老婆就好了。”

“大哥还没娶媳妇?”

厨师勺子一停,看着韩琦问:“我很老吗?”

“额,不老,看着不到三十。”

“本来就不到三十,我才二十五。”

“……”

那也比我年龄大。

但这时候韩琦已经不想说话了,还是等着看这个厨师把才做好吧。

很快,他学会了山椒兔的做法。

野兔的基因肉质更加紧实,更加适合用来做山椒兔这样的菜,先炒大量的配料,野山椒的酸辣味十足,当香味最浓郁的时候下锅兔肉,转大火,颠勺。

瞬间,一股火焰冲天而起。

这股火焰就在锅里面燃烧,锅里内外同时加热,配合厨师颠勺的手艺,让这一道菜显得特别有艺术性。

韩琦一摸腰间。

得,相机在外面车上呢,这时候去拿显然来不及了,当韩琦想用手机将就一下的是这道山椒兔已经出锅了。

太快了!

老板说道:

“兔肉的嫩滑不需要把肉弄得太熟,肉完全熟了就等于肉质老了,这一点就和牛肉一样。”

所以才说野兔更适合来做这道菜,就是因为野兔肉质紧实,在嫩的情况下咬起来就不会觉得松散,按照天府人的方言来说就是有嚼头,吃起来味道更香。

提起锅在一边浇水洗锅,动作很快,从端起锅到洗好重新放上来只用了十秒钟。

“太快了!”

“哈哈,这算什么,我师傅更快。”

“您师傅?你这都不超过十秒,你师傅不可能七八秒中就完成洗锅吧?”

“回去几年,准备工作五秒钟就能做完昵。”

这个厨师挺健谈的,话题说到这里,他就开始和韩琦介绍自己的师傅。

老人家52岁,叫侯琴芳,名字有点女性化,但是个男的。40岁之前都在西昌的一家餐厅当主厨,后来觉得钱赚够了,就离开那家餐厅,回到家乡乐跃镇来当一个乡村厨师。

老板把师傅的手艺描绘得天上少有,地下绝无,特别是一首独创的八宝珍珠鸡,更是成了乐跃镇当地的名菜,甚至隔着好几个县城,都会有人专门请侯师傅去掌厨。

说得韩琦口水都流出来了。

乡村厨师韩琦知道,但领导一个团队可比当主厨难多了。

在韩琦印象中这种厨师也不少,郑红梅之前就和韩琦说过家里新搬来第一个邻居是酒店大厨,回到家乡创业开了一家餐厅,算是自立门户。

餐厅只要味道好,赚的就不是小钱。

衣食住行,这是人类的几种基本需求,每一种做好了都能赚到大钱……韩琦陡然发现这几种需求自己都很了解,衣就不用说了,他的时装搭配经常在网络上被人讨论。

食,这是韩琦的爱好之一,只要闲下来了就会在整个城市里找没吃过的美食。

住,就是建筑,如今韩琦对于建筑的理解不亚于顶级的设计师,而设计一个中式园林一直都是韩琦内心深处最大的梦想。

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