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第408章 杀猪割肉

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腊月二十六,杀猪割肉。

这是连海市民间的一句俗语,也叫“割年肉”。

在很早的时候,部分地方农耕社会经济不发达,人们往往在过年时才能吃到肉,故此称为年肉。

时至今日,连海市郊区的某些农村地区还流行着“割年肉”的风俗。

而且割年肉的风俗不仅限于腊月二十六,经常是一进腊月就开始准备杀猪,将肉割下来制成各种肉类年货,晒腊肉、灌香肠……

云台山下赵家村。

村里有100多户村民,村民们以种植水稻和其他农作物为生。

除了种地,还养着各种家畜家禽。

家猪最受村民们喜爱,喂养一年,等进腊月的时候,猪被养得膘肥体壮,村民们开始杀猪割年肉,准备过年。

住在村西头的赵永发一家养了两头大白公猪。

这两头猪还是今年春从镇上农贸市场买回来的两只小猪仔,养了一年,现在以每只都长到300多斤。

一进腊月门,赵永发心里就盘算着将两只大白猪宰了之后,一只留下来做成各种年货留着自己和家人吃,再分一些给亲戚邻居们,另一只卖给猪肉贩子,也能卖个几千块。

腊月初二,一大早,天刚蒙蒙亮。

冬天的寒气给云台山及山脚下的赵家村铺上薄薄的一层霜。

赵永发起了个大早,披着棉外套,喜滋滋地准备给猪喂食,顺便看一下长的膘肥体壮的猪。

拎着猪食桶走到院子西南角的猪圈,赵永发心中一颤,手中的猪食桶差一点掉在地上,只见平时活蹦乱跳的两只大白猪如今精神萎靡地蜷在猪圈一角,其中一只嘴角还流着血红色的泡沫。

他急忙放下猪食桶,小跑进猪圈,仔细检查,发现两只猪都只有出气没有进气儿。

猪快要死了。

赵永发觉得心疼,这可是他养了一年的猪啊,还指着它们赚几千块钱,尤其是过年的年货,之前都跟亲戚邻居说好了,等杀了猪要送他们年肉来着。

他盯着奄奄一息的大白猪,脑子转了个弯,心想,猪还没死,现在杀了,肉应该还能吃。

说做就做,赵永发立刻把自己的想法告诉妻子李小菊。

两口一商量,妻子也觉得可行。

赵永发找来住在隔壁的堂弟赵永才一家,帮忙一起杀猪割肉。

又联系了镇上的肉贩子,准备以稍低于市场价售出。

肉贩子也高兴,两人电话里商量好价钱之后肉贩子就动身,决定尽快去赵永发家把猪肉拉回市场上去卖了。

赵永发和赵永才忙着将猪抬出猪圈,放到院子里提前准备好的木板上,固定住。

妻子李小菊和弟媳妇李小花忙着烧水,准备处理猪下水。

奄奄一息的大白猪杀起来毫不费劲。

白刀子进红刀子出。

刀扎在心脏位置,流出黑红色粘稠的血液。

堂弟赵永才手握着红刀子,看着伤口流出的黑红色血液慢慢滴进地上的盆里,只滴了几滴,血液就完全凝固,伤口不再有血流出。

“平时杀个猪都能接大半盆血,这次几乎没有血出来。”赵永才满心疑惑,“这是不是跟猪病了有关?”

赵永发:“是病了,但又没死,不耽误事,就是血少点。”

两个人将猪开膛破肚,剥了皮去了内脏,将肉和骨头分离开。

前腿肉,后腿肉,里脊肉,猪头,猪肝,猪肾,猪心,猪大肠……

其中一头猪的猪肉现场卖给肉贩子。

另一头猪的部分猪肉分成两三斤左右的块状,送给几个关系要好的街坊邻居。

李小菊和李小花开始处理猪皮,开水烫过之后去了毛,又开始清理猪大肠。

柴火烧得旺,沸水一锅接一锅。

沸水倒进桶里,热气升腾,整个赵家小院白色雾气弥漫。

去了毛的猪皮闪着肉白色的光,处理过的猪大肠被切成了段,开水烫过的猪肝由黑红色变成棕黑色。

杀完两只猪,处理完猪下水,用了整整一上午。

快到中午的时间,赵永发让堂弟和弟媳妇中午在家里一起吃饭,而且挑了十几斤好肉让堂弟吃完饭带回去。

刚杀完猪,中午就吃各种猪杂做成的菜,又焖了一大锅米饭。

猪肝拌黄瓜,溜肥肠,红烧排骨,还有一大盆猪肉炖粉条。

割年肉后的第1顿饭,4个人吃的津津有味。

饭桌上,4个人说着家长里短。

堂弟赵永才:“哥嫂子,小壮快放寒假了吧?”

小壮是赵永发的儿子,今年19岁,在隔壁省上大学,今年正读大二。

赵永发喝了一口酒,又吃了一块溜肥肠,开心地说:“是啊,昨天他还给我打电话说再过十几天等考完试就能回家。”

弟媳妇儿李小花有些不舒服,头晕脑胀的,早晨来的时候感觉很精神,上午烧水弄猪皮,刚弄完的时候就感觉有些头晕,现在吃了两口饭,头疼的似乎又厉害了,但听到两人的对话还是附合说:“小壮成绩好,考了个名牌大学,将来一定很有出息。”

赵永发很高兴,“小壮从小就听话,我没操过什么心。”

堂弟赵永才:“还是大嫂教育的好。”

桌上几个人的目光都投向李小菊。

此时的她面色有些发青,额头冒汗,拿筷子的手微微颤抖着。

李小菊突然头痛欲裂,这症状来的又快又猛,让她不知所措。

“老婆,你咋啦?”

赵永发就坐在李小菊旁边,见自家老婆突然不舒服,心里开始发慌。

“头疼,疼的厉害,突然就这样……”

李小菊艰难说着话,手哆嗦的厉害,手中的筷子滑落,紧接着她开始全身发抖,椅子上已经坐不住,滑倒至餐桌下,整个人开始抽搐、口吐白沫。

“老婆?!”

“大嫂?”

同桌的其他三个人都忙蹲下,试图将倒在地上抽搐的李小菊扶起来。

弟媳妇李小花想上前帮忙,可是她现在头晕脑胀,蹲下去却起不了身。

“媳妇,你又咋了?”

赵永才发现自家老婆面色发青,蹲在地上有气无力,要晕倒的样子。

“我感觉也不舒服,头疼的厉害,我不会是跟大嫂一样吧,快……送我们去医院……”

赵永发决定立刻开车去附近的县医院。

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