前两日，思来想去，宋砾平又去许大娘家买了两板豆腐，回来就放在清水里养着，即使有些许的酸臭味也不需要管，这样做出来就是最简易的臭豆腐。
就是炸的时候要小心，锅盖要盖牢一点，炸出来有一股微微的臭味，但又比普通的炸豆腐更多了一种风味。
这个方法还是在宋砾平上大学的时候，宿舍几个人去附近的菜市场买了菜，用小煮锅打火锅，到后面豆腐被遗忘了，等到再发现时，已经有些发臭，问是谁买的，谁都不承认。
不想浪费，又有点好奇，就把豆腐洗洗，切块炸了，一开始没经验，锅盖没有盖紧，那叫一个天崩地裂，日月无光，拉着旁边的一切人和物往自己面前挡，平时的一声爸爸，关键时刻，不就是用来挡枪的吗？
最后你拉我，我拉你，全员阵亡，打发走来打探的宿管，兄弟互相收着眼泪给彼此涂药，偏方鸡蛋清，幸亏上次火锅的遗恨比较多，放了许久的鸡蛋没有孵出小鸡，也没有臭，真是万幸。
抱着这辈子我为臭豆腐拼过命的精神，有一个算一个，都觉得现在放弃，伤就白受了，一小块豆腐谁也别跑，都吃了。
没开玩笑，居然在蒜蓉辣酱和老干妈的加持下，分外好吃，完全不输外面卖的。后来，全宿舍，全副武装，就为了把臭豆腐炸完。
后来，他们也试了几次，有时候成功，有时候失败，失败也不可怕，反正主打一个命大，天不收，地不收，自己管着。
宋砾平不知道这次能不能做出那种淡香型臭豆腐，反正先试着，大不了自己吃。
希望能成吧，宋砾平艰难地把放着豆腐的水桶挪到灶王爷像的底下，现在这里可谓是满满当当，无处下脚，有马上要用的泡菜、有卤汁儿、杂七杂八的酸菜，活像坛子开会。
“平哥哥，你好了没有？”，芝芝从门口探出身子，今天穿的是上次香姨送来的桃花蝴蝶碧绿衣裳，虽然芝芝没有说出来，但显然是想穿新衣服出门逛了。
宋砾平推着小推车，芝芝走在一边，累了，就自己爬到小推车上，宋砾平今天夸了无数遍芝芝的新衣裙，小姑娘咿咿呀呀哼着歌，在车子边一蹦一跳。
看到陌生人就躲在宋砾平身后，没人了又出来，藏来藏去，快乐的紧，一点也没有要坐车的意思。
今天，宋砾平为了防止被食客围堵，打算来个流动摊，除了有些废腿，宋砾平走累了，把车停了下来，不远处，就是西街上次新开的柳江银楼，人流量还是可以的，决定了，这就是今天的第一站。
宋砾平从车上抽出两张高脚凳子，放上今天的菜单板子，福鼎肉片并小馄饨，十三文一碗，自带碗筷十文一碗。
没有绞肉机，宋砾平的肉泥是家里几个男人轮流用木棒敲出来的，累死个人，所以最后宋砾平买了一堆肉，只有三分之一被做成了福鼎肉片，剩下的都被宋砾平剁成肉沫，做成馄饨和放在汤里的浇头。
下次要不打听一下有没有和柳叔那样出名的铁匠，做个绞肉机，实在不行做个擦丝器之类的小工具也行，出摊的前期工作是真的难搞。
宋砾平添了些火，把炉子烧旺，清澈的高汤翻涌，勾连出猪骨、鸡架、豆芽、菌菇等香气，小馄饨被好好收在一层抽屉里，宋砾平拿出肉馅和馄饨皮接着包，小小的馄饨整齐摆放在屉子里，看着就赏心悦目。
“平哥小摊开张了，今天是肉片馄饨，十三文钱，肉多多”，芝芝坐在板凳上替宋砾平招揽客人，声音清脆，笑的可爱，许多大爷大娘都被她吸引过来。
“后生，这味道真香，给我来一碗那什么肉片馄饨”，一个六十多岁的大爷离小摊最近，拄着一根拐杖，比几个年轻人还快。
“大爷，您家在附近吗？自己拿碗来，还可以少三文钱”，宋砾平指着菜板和老人家说。
“那感情好，我家就在附近，你等我”，老爷子拄着拐杖，朝宋砾平背后的门户走去，这真的是很近了。
在等老人的功夫，小摊上来了两个带着孩子的壮汉，扑面而来的火浪气息，加上两个孩子灰头土脸，一身汗，宋砾平猜测他们应该是铁匠。
“小哥，给我们来四碗，不，六碗，对了，你们的碗有多大？”，长的最高的铁匠看了看四周，没找到桌椅，心想看来只能蹲地上吃了。
宋砾平从车里拿出一个碗，还是挺大的，宋砾平平常都是用它来盛汤的，这次买了十五个，都带过来了。
“行，给我们做吧”，铁匠大哥看样子还算满意。
宋砾平先挖出一大块福鼎肉片肉泥放在平盘上，用筷子一点点拨出一条条粉色的“小鱼儿”，一碗肉片馄饨，十个肉片，十五个馄饨，一勺肉沫。
“客人是要清汤还是红汤？”，宋砾平一个个飞入馄饨到汤锅里，临近出锅，便问起四个人口味。
“什么是红汤？”，两个小男孩踮着脚问宋砾平。
“红汤就是这个，肉馅是提前用大酱和花椒这些香料炒过的，会有一点被烫到，麻麻辣辣的感觉，小孩子还是选清汤”，宋砾平拿出提前熬制好的肉馅，给他们看，流的油都是红亮亮的。
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