一口天价炒饭,老唐当场拜师

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第七百五十二章 【乾坤凤凰卵】

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听到李逸这话,四徒弟马上就识趣的不再多问了。

看来,这一步就是这道菜最关键的诀窍了。

这么牛的菜,肯定不可能随随便便就教给他们,李逸肯定得留一手,这也正常。

因此,在场众人都没有多问。

不过李逸却主动解释了句:“取肉其实就是取鸡的里脊肉,也就是鸡芽子肉,鸡身上最嫩的部位。

但要把鸡肉放进蛋里,还得保持悬浮状态,不至于沉底,这个比例是很难拿捏的,一句话两句话说不清楚。

咱们时间有限,所以还是我亲自来比较好。

不过你们回去了有时间可以自己试试看,无非是个比例问题,多试几次就试出来了。”

听到李逸的解释,四徒弟眉梢微挑,恍然大悟。

原来关键在这!

说来也是啊!

如果把肉塞进去,结果沉底了,那到时候剥开鸡蛋,肯定一下就露馅儿了,效果肯定大打折扣。

感慨过后,他不禁讶异的看了眼李逸,心中有些惊讶。

李逸还真教啊!

“李师傅。”

郝力保开口笑道:“你也没必要说得那么细,这几个小子都精着呢!回头都给你偷学跑了。”

“没事儿,多一个人会做,就能多几千人吃到。”

李逸笑道:“这么麻烦的菜,我自己也懒得多做,还不如教给你们,也能让更多的人尝到这种级别的菜。

传统手艺有好多都被带进棺材里了,我可不想把它带进棺材里去。”

听着李逸的话,郝力保一时间不禁有些唏嘘。

这么小的年纪,却有这么大的格局,此子有宗师风范啊!

“对了。”

李逸冲四徒弟提醒:“记得把鸡胸肉都剔下来,刚好做【醋溜凤脯】。”

“川菜?”

郝力保闻言眉梢一挑,恍然道:“原来这道菜也是【龙凤宴】里的菜啊!”

“你会做?”

李逸笑着竖起了拇指:“那太好了,这道菜你来做就好了。”

“好,这道菜我拿手。”

郝力保信心满满。

这道【醋溜凤脯】是传统川菜,他在国宾馆里也经常做。

很多西方国家的客人因为需要控制饮食,不能吃得太油腻。

碰到这种情况,他就会做这道【醋溜凤脯】,每次都能让客人吃得满意无比。

这道菜的主料就鸡胸肉和竹笋,很多西方客人都有健身的习惯,对鸡胸肉很熟悉。

而竹笋又是华国特色食材,这种搭配会让西方客人感觉很有异域风情。

这道菜的火候要求很严格,需要保证鸡胸肉的滑嫩。

因此,在吃到这道菜的时候,那些西方客人都会被它的口感所惊艳,惊呼从来没有吃过这么嫩的鸡胸肉。

而且这道菜的醋香味型也十分开胃爽口,几乎每个吃过这道菜的客人,都会成为它的粉丝。

甚至会在再次来访的时候,点名要吃这道菜。

所以,对于这道菜,郝力保还是很有自信的。

见他主动应承,李逸也乐得清闲,随即示意:“那【参芪炖白凤】也交给你吧!料我都是配好的,看着点火就可以了。

还有【凤尾鱼翅】,鱼翅我也发好了,一起用高汤炖出来就可以了。”

“行,没问题,我盯着就行。”

郝力保同样答应得爽快。

这一次,对于李逸给郝力保安排工作,在场的徒弟徒孙们却都没了什么想法,反而觉得可以理解。

这种简单的炖菜,的确没有让李逸出手的必要。

而他做的九雏蛋,即便他交给在场众人,也没有一个人能做,哪怕郝力保都可能够呛。

这一行里也是靠实力说话的,李逸展现出来的实力,已经赢得了在场所有人的尊重。

在他们看来,系着金色围裙的李逸,已经是这个后厨里的总厨了。

安排了几道菜出去后,李逸的压力也轻了不少。

不过剩下的菜他就没办法给其他人做了,得他亲力亲为才行。

“【凤育九雏】,【参芪炖白凤】,【凤尾鱼翅】,【醋溜凤脯】,这已经是四道菜了。”

郝力保在算着菜品,随即好奇问:“那剩下的五道菜又是什么?”

李逸闻言,开玩笑说道:“既然九道龙菜已经给龙抽筋扒皮,挫骨吸髓了,那九道凤菜肯定也不例外。

剩下的五道菜,四道是剥衣取卵,吮脑吸血,另外一道是金凤羹。”

“你这好好的菜,干嘛说得这么血淋淋的呢?”

郝力保无奈的吐槽了句,才又问:“剥衣我知道了,昨天你说过,是用那些竹笋纸来做的吧?

那这个卵,脑,血又是怎么个做法?”

“卵是【乾坤凤凰卵】,脑是【百凤朝凰首】,血是【凰血回春汤】。”

李逸笑着解释了句。

“听这名字就不一般啊!”

郝力保啧啧赞叹。

“做起来也麻烦。”

李逸说着,就叫了两个徒孙和他一起去了储藏室,取了几样食材出来。

看着李逸拿出来的食材,郝力保开口笑问:“这就是做那四道菜的食材?”

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