农家小妹:养花种草红火小日子

暮洵

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第21章 莫府教菜

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确定了菜色,木槿喊来顺子浅笑着说:“顺子小哥,麻烦你给准备些菜,待会儿我们需要用到。”

看到小姑娘对自己笑,顺子脸颊红红,眼睛不敢看木槿低着头说:“木姑娘,你说都需要些什么菜,我去给你安排。”

“豌豆角,泡发木耳,胡萝卜,青椒,排骨,白糖,淀粉,山楂果酱还有枣泥,基本就是这些东西了,多谢顺子小哥了。”木槿说得很慢,怕顺子没记上。

等顺子准备配菜的时候,木槿让胖厨娘将刮了皮的山药切成小段放在锅里蒸。

切菜的事情就安排给了瘦厨娘,剩下的山药分别切成了滚刀块、菱形的厚薄均匀的片和拇指长的一节。

厨娘都是专业的,做起事来很利索,不一会儿就把木槿安排的事情处理得明明白白,切好的菜一盘一盘的装着备用。

一刻钟的样子,顺子就提着一小筐东西送进厨房交给木槿说:“花姑娘,你要的菜都在这里了,有些府里没有,差人去街上买的,没有耽搁你时间吧。”

木槿提着筐子简单看了一遍,朝顺子一笑:“顺子小哥,多谢了,都是对的,你先去歇着吧。”

有了配菜,木槿和瘦厨娘一起不一会儿就把配菜搞定,胡萝卜切菱形片,木耳撕成小朵,豌豆尖把两端摘去,青椒也切成菱形。

一切准备妥当,胖厨娘蒸的山药已经彻底软烂,木槿指挥胖厨娘用一个盆子把山药搅拌成山药泥。

山药泥堆在白瓷的盘子里,就像是一座洁白的雪山,浇几勺山楂酱在上面,一白一红鲜艳的很,就像是雪山上燃起了一团火。

做好了山楂山药,眼看着剩下的山药泥,加了一点糯米粉和糖揉成面团后,木槿急了起来。

“两位婶子,你们厨房有没有做糕点的花样子呀?”木槿也不知道叫什么,只知道有花纹。

“花样子?”

“做糕点?”

胖厨娘想了一会儿说:“你说的是不是糕点模板呀?”

“是是是,就是呢,糕点模板,有各种的花样儿。”木槿心下一喜,有了糕点模子,那枣泥山药糕就可以做了。

听木槿说是,瘦厨娘风风火火的一出一进,手里就多了两个木头做的模子。

听木槿说和平常做糕点一样,两人不等安排,直接按平日里的方法,不一会儿就做了二十几个枣泥山药糕。

枣泥山药糕里加了糯米粉,为了让口感更香糯,又上锅蒸了一刻钟。

荷塘月色最简单不过了,几种小菜加在一起翻炒几下就可以出锅,摆在瓷盘里就像是一幅山水画。

几道菜里最复杂的莫过于拔丝山药,不过莫管家安排的厨娘都是身经百战,厨艺上佳,木槿大致说了说裹上淀粉后油炸,然后炒糖水那些步骤。

两人第一次就把拔丝山药做成功了,色泽金黄,腾腾的热气中散发着浓浓的甜香味儿。

所有的菜做好了,早就炖好了的山药排骨汤也已经汤色奶白,一把小葱撒下去,翠绿点点。

饭菜刚刚做好,莫管家就到了,看着色香味俱全的菜色,心里满意极了。

莫老夫人的福德院里,看着和平常一样的菜色,不是里鸡鸭,就是鱼肉,莫老夫人是一点儿胃口也没有。

“老夫人,今儿有几道新菜色,看着就清爽,老奴在厨房闻着味道就感觉不错,老夫人试试?”莫管家到的时候,正好看见老夫人愁眉苦脸的看着餐桌上刚摆好的菜色。

莫老夫人听有新菜色,心里有了几分期待:“那就看看吧,听山,你让人去把老太爷叫过来,让老太爷也尝尝新。”

等老太爷到的时候,小丫鬟们正好端着几盘山药菜上来。

看菜色如此清新,莫老太爷多了几分喜欢,尤其是看到那一盘荷塘月色的时候,立马叫人添了一碗饭。

老夫老妻二人筷子飞快地在盘子间来回,只顾着埋头吃菜,连说话声都没有。

“听山呀,这一次的菜色不错,应该不是府里厨娘的手艺吧。”莫老夫人回来这么久,对厨房那几个厨娘的手艺是一尝便知。

莫管家见老夫人喜欢,脸上的笑意更盛,笑着回道:“老夫人这舌头称第二,没人敢称第一了,这菜色是一个小姑娘的,她在府门口卖山药,听他们兄妹说那玩意儿稀奇,老奴想着老夫人最近胃口不佳,就擅自做主把山药买下了,那小姑娘帮着做菜。”

一听还是一个小姑娘,莫老夫人脸色更加柔和地叮嘱莫管家:“听山,不可亏待了那小姑娘,今天这一顿饭菜,我和老爷用得极香,每一道菜都各有风味,辛苦那位小姑娘,你也有心了。”

被老夫人这么一说,莫管家心里暖暖的,他是莫家的老人,从老爷几岁时就跟在老爷身边,看着老爷一路从秀才到状元,更是官至太子太师,在莫管家的心里,老爷和老夫人就是他最重要的人。

正在埋头苦吃的莫老太爷听到府里厨娘已经学会了这些菜色,终于慢下来说:“这道小炒味道不错,清清爽爽的,开胃极了,还有这个山楂酱的菜也不错,这个甜菜既有意思还好吃,就是不知叫什么名字。”

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